檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)缺失成糧食酒標(biāo)識(shí)打假難題

　　糧食酒和配制酒真假難辨

　　2013年11月28日，食品藥品監(jiān)督總局向各級(jí)食監(jiān)部門下發(fā)了《通知》(2013)244號(hào)文。文件規(guī)定，不準(zhǔn)將液態(tài)法白酒、固液法白酒標(biāo)注為固態(tài)法白酒。使用食用酒精勾調(diào)的白酒(液態(tài)法白酒)，其配料表必須標(biāo)注食用酒精、水和使用的食品添加劑，不得標(biāo)注原料為高粱、小麥等。以固態(tài)法白酒(不低于30%)、食用酒精等勾調(diào)而成的白酒(固液法白酒)，其配料表則必須標(biāo)注使用的液態(tài)法白酒或食用酒精等內(nèi)容，不能僅標(biāo)注為高粱、小麥等。

　　此外，《通知》還規(guī)定不準(zhǔn)虛假標(biāo)注產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和配料表等強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，不準(zhǔn)生產(chǎn)無標(biāo)識(shí)、標(biāo)識(shí)不全或標(biāo)識(shí)信息不真實(shí)的白酒。

　　雖有規(guī)定在前，但1月9日，該文件的起草人之一、一位不便透露姓名的白酒知名專家表示，目前糧食酒或配制酒(也稱酒精酒)在標(biāo)識(shí)上依然真假難辨。

　　標(biāo)準(zhǔn)不明成監(jiān)管難題

　　據(jù)了解，原酒最低要一萬八千元一噸，而加酒精加水勾兌后的勾兌酒只要三千元一噸，只有原酒價(jià)格的六分之一。然而，目前國家并沒有出臺(tái)相關(guān)的檢測標(biāo)準(zhǔn)，這也意味著無法對(duì)這樣的生產(chǎn)方式進(jìn)行監(jiān)管。

　　國家白酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心負(fù)責(zé)人說，現(xiàn)在國家沒有相關(guān)的依據(jù)，而檢測都是需要有依據(jù)的。

　　在《通知》相關(guān)起草人看來，白酒生產(chǎn)工藝先行，但檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)滯后，檢測方法滯后于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，造成糧食酒和配制酒檢驗(yàn)難，而這已是世界難題。

　　除了理化指標(biāo)檢驗(yàn)，該起草人稱，感官檢驗(yàn)也是鑒別真假糧食酒的檢驗(yàn)方法，快速而高效。但目前老百姓的檢驗(yàn)方法不夠權(quán)威，而國家沒有把專業(yè)人士的感官檢驗(yàn)作為重要判斷依據(jù)。

　　“采用食用酒精的液態(tài)法是從糧食、生態(tài)安全的角度產(chǎn)生的工藝，畢竟多挖一口窖池對(duì)環(huán)境的壓力就大一分。中國白酒不僅風(fēng)格要用傳統(tǒng)的工藝來解決，也要有產(chǎn)量�！痹撈鸩萑吮硎�，低價(jià)白酒并不等于低質(zhì)量和低技術(shù)含量。

　　需從食用酒精源頭追溯抓起

　　白酒疾患重重，光靠生產(chǎn)廠家的自律就能奏效?楊官榮認(rèn)為，既然檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)缺乏，監(jiān)管部門必須從食用酒精的源頭追溯抓起。

　　他呼吁，借鑒其他化學(xué)品的管理辦法，建議食監(jiān)部門把食用酒精作為危險(xiǎn)品行業(yè)加以管理，掌握食用酒精銷售和采購兩頭的記錄。例如，山東的食用酒精廠把產(chǎn)品銷往河南，該筆出廠記錄要同時(shí)傳給河南省食監(jiān)局。同樣，對(duì)白酒生產(chǎn)企業(yè)的食用酒精采購記錄，也必須在當(dāng)?shù)厥潮O(jiān)局備案。

　　為強(qiáng)化政府監(jiān)管責(zé)任，應(yīng)對(duì)企業(yè)原輔料采儲(chǔ)、生產(chǎn)環(huán)境條件、生產(chǎn)記錄、出廠檢驗(yàn)、銷售記錄等各環(huán)節(jié)全面檢查，加大重點(diǎn)地區(qū)、重點(diǎn)企業(yè)的日常巡查和監(jiān)督檢查力度，加強(qiáng)對(duì)存在較大安全隱患的白酒加工小作坊的監(jiān)管。對(duì)發(fā)現(xiàn)白酒中甲醇、氰化物等重要安全指標(biāo)不合格的，要立即責(zé)令企業(yè)停產(chǎn)整頓，召回產(chǎn)品。嚴(yán)厲打擊未取得食品生產(chǎn)許可證生產(chǎn)加工白酒的行為，嚴(yán)厲打擊使用工業(yè)酒精等非食品原料生產(chǎn)加工白酒的行為，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣白酒的黑窩點(diǎn)黑作坊。

　　消費(fèi)者：從白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷糧食酒與酒精酒

　　我國白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB\T10781-2006，該標(biāo)準(zhǔn)是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，也就是采用純粹糧食為原料，用曲藥經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒。這種酒也就是人們常說的好酒。

　　另外執(zhí)行的一種標(biāo)準(zhǔn)是GB\T20822-2007，這是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。這種酒目前在市場上不少。

　　此外，GB\T20821-2007則是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。一些不知名的散酒就是這個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

　　據(jù)介紹，國家標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性規(guī)范，能幫助消費(fèi)者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產(chǎn)勾兌酒的中小酒廠以劣充優(yōu)。上個(gè)世紀(jì)80年代以后，一些白酒企業(yè)開發(fā)、推廣了以食用酒精為基本原料勾兌的新工藝白酒，成本低、周期短，但香氣、滋味和口感遠(yuǎn)趕不上傳統(tǒng)工藝白酒，然而，普通消費(fèi)者僅憑感官還不好判定。

　　因此，消費(fèi)者在購買白酒以后，可以從其商標(biāo)上標(biāo)明的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)判斷出你所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。